貴腐ワインは、特定の条件下でブドウに付く「貴腐菌（ボトリティス・シネレア）」の働きによって造られる、世界でも希少な甘口ワインです。ブドウの水分が蒸発して糖分が凝縮するため、非常に濃厚で複雑な味わいが生まれます。今回は、オーストラリアを代表するワイナリー、デ・ボルトリが手掛けるコスパ抜群の貴腐ワインをテイスティングしました。
デ・ボルトリの畑があるリベリナは、ビッグ・リバー・ゾーンという広域GIに含まれる、オーストラリア最大のワイン生産地の一つです。温暖な気候が、この貴腐ワインの生産に適しています。
ワインの基本情報
- 生産者：デ・ボルトリ（De Bortoli）
- ワイン名：ディーン ボトリティス セミヨン（Deen Botrytis Semillon）
- ヴィンテージ：2018
- 品種：セミヨン
- GI：リベリナ（Riverina）
テイスティングノート
外観：輝きのある美しい黄金色。とろりとした粘性が高く、グラスの縁を伝う様子から、濃厚な甘みが期待できます。
香り：香りは非常に豊かで、アプリコットのドライフルーツやハチミツの香りが中心。それに加え、オレンジピールや砂糖漬けのフルーツ、ヴァニラやカラメルのような複雑なニュアンスも感じられます。
味わい：口に含むと、凝縮された濃厚な甘みが広がりますが、しっかりとした酸味がバランスを取り、後味を重たくさせません。パイナップルやピーチのようなトロピカルフルーツの風味が口いっぱいに広がり、貴腐ワイン特有の複雑さが楽しめます。
おすすめのペアリング
このワインは、単体でゆっくりと味わうのも良いですが、料理やデザートと合わせることで、さらにその魅力を引き出すことができます。
- チーズ：青カビチーズ（ブルーチーズ）との相性は抜群です。ワインの甘みとチーズの塩気・風味が互いを引き立て合います。
- デザート：フルーツタルト、レモンケーキ、プリンなど、フルーツやクリーム系のデザートとよく合います。
- 食前・食後酒：食後のデザートワインとして、また食前酒としてもおすすめです。
デ・ボルトリの「ディーン ボトリティス セミヨン 2018」は、この価格帯で貴腐ワインの複雑な味わいを堪能できる、非常にコストパフォーマンスに優れた一本です。甘口ワインがお好きな方や、貴腐ワインを試してみたい初心者の方にもおすすめです。
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